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パレルモ風 野菜のトマト煮

【材料(5人前)】
ナス…5本
パプリカ(赤・黄)…各1個
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…2個
オリーブオイル…30ml
にんにく…1片
塩・こしょう…適量
松の実…65g
レーズン…50g
ローリエ…1枚
トマトピューレ…180ml

●作り方(調理時間20分)

1)
ナス、パプリカ赤・黄、ズッキーニ、玉ねぎをそれぞれ約1㎝角の大きさにカットする。ナスは素揚げする。



2)
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

3)
にんにくの香りがたってきたら、中火にして、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニの順で炒める。各々約30秒ずつ間隔をあけてから鍋に投入する。(火の入れ時間を変えるため)。野菜を入れる時に、それぞれ軽く塩・こしょうをふる。

4)
3)のフライパンに、素揚げしたナス、松の実、レーズン、ローリエを加えて、全体が馴染むよう混ぜ合わせる。

5)
野菜全体が馴染んだら、4の鍋に白ワインビネガーを加え、水分を飛ばしながら炒める。

6)
最後にトマトピューレを加えて混ぜ合わせ、5分ほど煮込んだら完成。

———————————————————
♪アレンジ♪

「パレルモ風 野菜のトマト煮」をパスタにアレンジ。

【作り方】
フライパンに「パレルモ風 野菜のトマト煮」を炒めて、茹でたパスタを加える。全体を馴染ませたら完成。(茹で汁を加えながら水分調整をしよう。)

ジャックポット

国内外の新鮮で美味しい牡蠣が産地直送!石釜で焼くピッツァやパスタなど、本格的なイタリアンメニューも豊富です。

ランチからディナーまでウマイを堪能してください。

  • ショップ・スポット名
    ジャックポット
    施設の情報を見る >
  • 住所
    神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7

    コレットマーレ 6F
  • 電話
    045-650-1128
  • 営業時間
    ランチ:11:00〜14:00(L.O.) カフェ:14:00〜17:00(L.O.) ディナー:17:00〜23:00 (フード22:00L.O. ドリンク22:30L.O.)
  • クレジットカード
  • 喫煙
    不可
  • 予約
  • サービス料・チャージ
    0%
  • 平均利用額
    (夜)¥3000〜¥5000(昼)¥1000〜¥2000
  • 個室
  • 総座数
    70席
  • ペット
    不可
  • テイクアウト/お弁当
  • お子様メニュー
  • ドリンク
    アルコール有 ノンアルコール有
  • コース料理
    有(¥3000〜¥4500)
  • 貸切

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