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料理が一段とおしゃれになる「ルッコラ」

ルッコラは、地中海沿岸が原産の香味野菜。独特の香りとマイルドな辛味を持ち合わせ、サラダやパスタ、ピッツァなど、イタリア料理を中心に親しまれています。
年中出荷されていますが、中でも地中海沿岸の気候に近い、春と秋に多く栽培されています。

<機能的栄養>
ルッコラは栄養価の高い緑黄色野菜で、βカロテンやビタミンC、E、Kが豊富。マグネシウムや鉄などのミネラルも多く含んでいます。
ルッコラの辛味は、ダイコンや辛子などにも含まれている辛味成分と同じ「アリルイソチオシアネート」(芥子油)と言われるもので、抗菌作用などの働きがあると言われています。

<おいしいルッコラの選び方>
緑色が鮮やかで、茎葉がシャキッとしているものがオススメ。
葉の色が濃いものほど風味が強く、茎が細い葉のものほど風味がソフトです。

<保存方法>
買ったその日に食べきるのが基本ですが、保存する場合は、植物の特性上、根元を下にして立て、乾燥しないように袋などに入れて冷蔵庫に入れておくのが良いでしょう。寝かすと、痛むのが早くなってしまいます。

<おすすめレシピ>
簡単!マルゲリータのクロワッサンパイ

お友達が来る日にパパっと作れちゃう、おもてなしパイ♪
ブランチにもおすすめですよ!

●材料
冷凍パイ(今回はクロワッサンパイ)、ピッツァソース、とろけるチーズ、ルッコラ、トマト、生ハム、オリーブオイル、ブラックペッパー(全て生地の大きさに合わせて適量)

<作り方>
1、冷凍パイにピッツァソースをまんべんなくのばし、チーズをたっぷり乗せる。
2、トマト、生ハムを並べ、さらにチーズをのせる。

3、オリーブオイル、ブラックペッパーを少々かけ、その上にルッコラを散りばめる。

4、オーブン(230℃)やオーブントースターで6分ほど焼いたら出来上がり♪

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