Gourmet
2016.01.12
モモ、砂肝、きんかん、ぼんじり！濃縮された鶏の旨さ、ぎっしり
やきとり・釜めしの専門店として人気の「鳥ぎん」。鶏の旨さを知り尽くしたこの店で、ぜひ食したいのが「鶏なべ」￥1,265だ。
しょうゆ・みりん・砂糖で整えたつゆは甘じょっぱく、白いご飯にもお酒にも合うコクのある味。ネギ・鶏モモ・砂肝・レバー・ぼんじりなどがグツグツと煮込まれると、いい香りが店内いっぱいに広がる。また、特に目をひいたのが、このところB級グルメの大会などでも注目されている「きんかん」。成熟する前の卵のことで、味は卵の黄味に近いものの、プチっと弾けるような食感が独特！これはハマってしまいそう！
〈手前が粟麩、その奥のオレンジ色の玉状のものが「きんかん〉
具材でもう一つ注目なのが、雑穀の粟を原料にした「粟麩」。お餅のような柔らかさ・もちもち感があり、ダシの出たつゆをたっぷり吸って、一層美味しくなる。また、鶏なべとぜひ一緒に楽しみたいのが、焼酎と日本酒。どちらも常時15種以上の銘柄が揃っており、店員さんに相談すれば料理に合う一本をアドバイスしてくれる。女性に人気の果実酒も多いので、ぜひチェックを。
【場所】横浜鳥ぎん／クロスゲート3F 【TEL】045-210-0311
