横浜みなとみらい21

Gourmet
2020.03.19

低温調理仕上げの牛寿司・和牛刺しは、まるで生肉のような美味食感

 

低温加熱調理でじっくり火を通し、まるで生肉のような食感で味わえる「牛寿司」に「和牛刺し」、「牛たたき」。同じ牛肉でも、部位や調理法によってこんなにも味わいの違いが楽しめるのか……という驚きをぜひ実感していただきたい!横浜・スカイビルの11階のグルメフロアに昨年末仲間入りした〈牛味蔵(ぎゅうみくら)〉で、春の宴の席におすすめの料理をご紹介します。

 

運ばれてきた瞬間、テーブルを囲む仲間たちから歓声があがること間違いなしの一皿は、牛寿司・和牛刺しの盛り合わせ「牛づくし」。手前には(左から)上牛たん、和牛ローストビーフの寿司が並び、後ろには上たんたたき、和牛刺し、そしてねぎ塩牛たんがグラスに入って。

上牛たん寿司にはうに、いくらを。ローストビーフ寿司は、ホースラディッシュとステーキソースだけのシンプルな味わいで肉本来の旨味を堪能します。

牛づくし ¥1,738(税込)

 

こちらは手前左から、和牛ローストビーフ1貫、上牛たん2貫、後ろのカルビ2貫が盛り合わせになった「上牛寿司」。カルビ寿司は、カルビ肉を軽く火であぶって岩塩でいただきます。


上牛寿司 ¥1,518(税込)

 

最後にご紹介るすのが、牛1頭からわずか1.5人前しか取れないという希少な牛たんの根元部分「トロたん」を贅沢に楽しめる一皿。低温熟成で旨味を凝縮した職人技の調理法で作られ、たんとは思えぬ驚くほどのやわらかさ。厚切りなのに、口に入れると旨味とともにさっと溶けていく……そのおいしさをぜひ味わってみてください。

厚切りトロたん焼 ¥1,848(税込)

 


〈牛味蔵〉では、春の宴会にぴったりの120分飲み放題付きのコース料理も用意されています。ご予算や人数などに合わせてお好みのコースをセレクトして。

 

※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。

 

牛味蔵
スカイビル 11F
[TEL]045-620-2989

 

 

SPOT INFO

牛味蔵

当店は、厳選した和牛を使った牛寿司や、低温熟成で旨味を凝縮した本格牛たん焼きなど牛寿司と牛たんが1つのお店で食べられる新感覚のお店です。当店の名物「牛づくし 1,580円(税別)」は、和牛刺し、牛たんのたたき、ローストビーフ寿司や牛たん寿司など、色々な肉料理が一皿につまった豪華な逸品。

 

ご宴会は最大32名様迄。お料理+飲み放題+税込のお得なコースもございますのでお気軽にご相談下さい!

  • ショップ・スポット名
    牛味蔵
  • 住所
    神奈川県横浜市西区高島2-19-12

    スカイビル 11F
  • 電話
    045-620-2989
  • 営業時間
    月~土11:00~22;30(L.O.22:00)/日・祝 11:00 ~ 22:00(L.O.21:30)/ランチ11:00〜15:00(L.O.14:30)
  • クレジットカード
    可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS)
  • 喫煙
    不可(全席禁煙)
  • 予約
  • サービス料・チャージ
  • 平均利用額
    【ランチ】〜¥2,000/【ディナー】〜¥3,000
  • 個室
    有(最大32名様)
  • 総座数
    66席
  • 席種
    テーブル席、カウンター席(10席)
  • ペット
    不可
  • お子様メニュー
  • ドリンク
    ビール、サワー、ハイボール、果実酒、ワイン、焼酎、日本酒、ノンアルコールビール、ソフトドリンク
  • コース料理
    有【牛味蔵コース】¥6,000/【にぎわいコース】¥5,000、ほか
  • 貸切
    お店までご相談ください。
  • URL