横浜みなとみらい21

Gourmet
2014.09.19

海老塩焼きそば

【材料】(1人分)
海老 4〜5尾
黒キクラゲ 25g
白菜   25g
たけのこ 25g
赤ピーマン 10g
しめじ 25g
チンゲン菜 25g
焼そば麺 1人前
水溶き片栗粉 1/4カップ
ごま油 適量
【塩だれソース】
生姜 2g
ねぎ 2g
酒  大さじ1
塩  2g
とりがらスープ 200cc

【作り方】(調理時間約40分)
1海老の下処理をして、黒キクラゲを戻した後、野菜を切る。
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2フライパンにサラダ油を引いて麺を入れ、少し焦げ目がつくくらい焼けたら皿に盛る。
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3フライパンにサラダ油をお玉1杯分程入れて180度程度に熱し、野菜、海老の順に揚げる。火が通ったら取り出す。
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4熱したフライパンに油をひき、生姜・ねぎを入れて香りが出るまで炒め、酒、とりがらスープの順で4のフライパンに入れて、フライパンに3の野菜・海老と黒キクラゲを入れて塩小さじ1をふる。
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5水溶き片栗粉を入れてとろみが出たらごま油を入れ、麺の上に乗せて出来上がり!
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海老と野菜の餡を白米の上に乗せれば丼ものに早変わり!また、海老をプリッとした食感に仕上げる下処理の方法をご紹介。
【材料】卵白(卵1個分)重層(調理用) 小さじ1/4片栗粉 小さじ1/4
【手順】1 海老を水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。2 楊枝で海老の背中の曲がり角を摘まんで背ワタを取る。3 ボールに卵白、重層、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。4 海老を3のボールにいれ、約20分漬けておく。

 

【場所】台湾家庭小皿料理 青龍門/クロスゲート 3F 【TEL】045-222-0571

SPOT INFO

台湾家庭小皿料理 青龍門

横浜外国人居留区の地下水道をイメージした店内では、レストランの概念を覆すような大胆な演出が・・・

 

【場所】台湾家庭小皿料理 青龍門/クロスゲート 3F 【TEL】045-222-0571

  • ショップ・スポット名
    台湾家庭小皿料理 青龍門
  • 住所
    神奈川県横浜市中区桜木町1-101-1

    クロスゲート 3F
  • 電話
    045-222-0571
  • 営業時間
    平日11:30〜15:00(LO14:30)/17:00〜23:30(LO22:30) 土日祝日11:30〜23:30(LO22:30)
  • 予約
  • 平均利用額
    3000〜4000円(夜)700〜1400円(昼)
  • 個室
  • 総座数
    144
  • ペット
    不可
  • テイクアウト/お弁当
  • お子様メニュー
  • ドリンク
    アルコール有 ノンアルコール無