年間を通して手に入るほうれん草ですが、栄養価が高まり美味しさが増す旬の時期は11〜3月。霜にあたってより甘みが増すと言われています。
そんな、旬の野菜「ほうれん草」の魅力に迫ってみました♪

緑黄色野菜の代表格であるほうれん草は、カロテンや鉄が豊富で、ビタミンCなどの各種ビタミンにも富む栄養価の高い野菜です。
体に吸収された鉄は主に、体中の細胞に酸素を運ぶ血液の赤色成分“ヘモグロビン”の原料になります。とくに女性の貧血予防には、積極的に摂取したい野菜ですね。
また、根元の赤い部分には、骨を丈夫にするマンガンという成分が含まれているので、捨てずに食べるのがオススメですよ!