通年で出回っている「れんこん」ですが、旬は11?3月の冬。茨城県が日本一の産地になります。
蓮の肥大した根茎をれんこん(蓮根)と呼び、その部分が食用とされています♪

〈美味しく食べるポイント〉
レンコンは水田で育ち、絵のように節がつながっています。小さい方から第1節、第2節、第3節となり、節により食感や栄養価が違います。そのため、節により料理方法を変えるのがポイント!
第1節は、ビタミンが豊富な部位で、酢ハスやサラダ、粕漬けなどが向いています。一方、第3節は、でんぷんが豊富な部位でハンバーグやきんぴら煮、磯辺揚げなどで美味しくいただけますよ。また、第1と第3の中間的な部位は、てんぷらや辛子和え、まぜご飯などが良いでしょう。