Gourmet
2015.01.06
フランスで流行りのスイーツを先取り!
クレープパスカード ランチコース4700、5700
アーモンドプードルをミックスしたクレープ生地を器に、ペルノ酒を絡めたベリーなど、旬のフルーツをたっぷりと盛り付けた一品。自家製のマスカルポーネとブルーチーズのアイスを添えて。
ランチコースで提供されるデザート3種のうちの1つとして提供。
ふわっ外はカリッとした、クレープパスカードは、フランスの郷土料理。現地ではスイーツ以外に、なかにサラダや肉、ハムを入れて、食事系としても楽しまれている。
スイーツは、レストランの料理も担当するシェフの岸利征さん作。キャロットグラッセのパンケーキなど、「今後は野菜を使ったスイーツも多くメニューに取り入れていきたい」とのこと。
——————————————-
このスイーツを作ったのは…
シェフの岸利征さん。
