特別な日に楽しみたい！ 相模湾のお魚を使った極上フレンチ
魚介から野菜まで、地元神奈川の食材をふんだんに使用した「ナチュラル・フレンチ」を提案しているグランシェール葉山庵。チャペルも併設しており、「本格的なレストランウエディングができるお店」としても人気を博している。
「壮大なアートを鑑賞する」を意とする店名どおりの洗練された空間。子ども向けフレンチメニューや離乳食の用意もでき、家族での利用もOKだ。
ちょっぴりリッチな雰囲気のバーは、夫婦やカップルの語らいの場にぴったり。バーのみの利用も可能。
チャペルは着席で60名、レストランでの披露宴は100名ほどまで対応可能だそう。
さて、グランシェール葉山庵イチオシの地産地消メニューが「真鯛のルーラード フランボワーズヴィネガーの香り」（通常はコースメニューの一品として提供）。真鯛は相模湾や佐島漁港など横浜近郊で水揚げされたもので、シェフ自らが現地で買い付け。信頼できる仲買人との太いパイプで、新鮮な魚が手に入る。（天候などの事情により産地が変わる場合もあり）
桜色に輝く真鯛。両手からあふれるほどの大きさに驚いたが、これでも中型だそう！
この「真鯛のルーラード フランボワーズヴィネガーの香り」とは、真鯛にエストラゴン・シャルロットなどの洋酒で風味付けし、およそ60度の低温で柔らかく蒸し上げた料理。淡白な白身が、あしらわれたフランボワーズヴィネガーの甘酸っぱさとよく合い、白ワインも進みそうだ。
野菜も、横浜・鎌倉・三浦など県内産のものを中心に使用しているそう。
このメニューに限らず、素材そのもののおいしさを活かしたお料理が同店の特長。ソースも「素材を引き立てるもの」と考え、バターや生クリームはできる限り使用しないという。季節に合わせたスペシャルメニューが登場したり、オトクなレディースデーがあったりと、さまざまなプランも用意されているので、ぜひ気軽に足を運んでみてほしい。
