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宮城県産食材×秋の味覚をフレンチで「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」

              
横浜ベイホテル東急 フランス料理「クイーン・アリス」(3 階)では、 2022 年 9 月 16 日(金)~10 月 31 日(月)までの期間、ディナータイム限定で「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」 を提供いたします。

“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。
ホテル開業 25 周年を迎えたこの秋は、「クイーン・アリス」 シェフ・田面山も、宮城県の生産者の方々を初訪問し、そこで出会った食材を用いた華やかな秋の特別コースを、お贈りいたします。

前菜で登場する「気仙沼港 昭福丸より届いた天然本マグロとフォアグラのテリーヌ 焼き茄子のフォンダン」(写真 右)は、上質な脂と引き締まった身が特長の天然本マグロと、フォアグラをあわせた贅沢な一皿。 なめらかなフォンダンに仕上げた焼き茄子とご一緒に。
また、「仙台牛ロース肉の ロースト 松茸のフリットと松茸ご飯を添えて」(写真左)は、口当たりが良く柔らかな仙台牛を、松茸の香りとともに ご堪能いただける逸品です。
ほかにも、気仙沼産のフカヒレが入ったスープや、蝦夷アワビとジャンボ椎茸がコラボ レーションした魚料理など、「クイーン・アリス」ならではの秋のスペシャリテを、この機会にぜひご堪能ください。

特別コース「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」 概要

■期 間 : 2022年9月16日(金)~10月31日(月) 【要予約】
■場 所 : 横浜ベイホテル東急 フランス料理「クイーン・アリス」(3階)
■時 間 : 平日ディナー 17:30~21:00 土・日・祝は17:30~/ 20:30~ ※2部制
■料 金 : お1人さま 18,000円

■メニュー:

アミューズ ウニと赤ピーマンのムース
前菜 気仙沼港 昭福丸より届いた天然本マグロとフォアグラのテリーヌ 焼き茄子のフォンダン
温前菜 手長海老のラビオリ セップ茸のソース トリュフ風味
スープ 気仙沼産フカヒレと十符谷産きくらげのコンソメロワイヤルスープ
魚料理 蝦夷アワビのムニエルと「水鳥」の宮城県産ジャンボ椎茸のバターソテー シェリーヴィネガーとからすみの風味
肉料理 仙台牛ロース肉のロースト 松茸のフリットと松茸ご飯を添えて
デザート シャインマスカットのパフェ

【協力】宮城県、登米市、全国農業協同組合連合会宮城県本部 畜産部 米穀部

開催日
2022年9月16日(金)~10月31日(月) 【要予約】
時間
平日ディナー 17:30~21:00 土・日・祝は17:30~/ 20:30~ ※2部制
施設名
横浜ベイホテル東急
場所
フランス料理「クイーン・アリス」(3階)
イベントURL
https://ybht.co.jp/restaurant/plan/autumn-dinner.php