横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人 丸山 浩人)2 階、オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、2022 年 12 月 1 日(木)~22 日(木)の期間限定で、「クリスマスブッフェ」を開催いたします。 (※ランチブッフェは 25 日(日)まで。)

人気の“アクションコーナー”では、メインにお楽しみいただきたい「じっくり焼き上げたローストビーフ」を。 お客さまの目の前でカッティングして提供いたします。また、「フィンランドのクリスマスサラダ ロソッリ」や「魚介 のブイヤベース」、「ミートローフ」などクリスマス気分を盛り上げるメニューの数々が揃います。土日・ディナー タイム限定のスペシャルディッシュには「牛フィレ肉のパイ包み焼き“ウェリントン風”赤ワインソース」(大人のみ、 お 1 人さま 1 皿)が。香ばしいパイ生地に包まれた柔らかなフィレ肉をご堪能ください。そして、今年は初の試み として、「カフェトスカ」シェフ・永妻が、地域社会との取り組みとして、神奈川県立商工高等学校(横浜市 保土ヶ谷区)の生徒と一緒に、メニューの一部を考案。訪問授業から生まれたメニューを、実際にご提供いたし ます。

キッチンスタジアム「クリスマスブッフェ」 概要

○場 所 :

• ○期  間 :
• ○期  間 : ○提供時間: ○提供時間 : ○ブッフェ料金 :

オールデイダイニング「カフェ トスカ」(2 階) ランチー 2022年12月1日(木)~25日(日) ディナー 2022年12月1日(木)~22日(木) ランチタイム 11:30~(90 分制) ディナータイム17:00~(120分制)

スペシャルディッシュ 「牛フィレ肉のパイ包み焼き “ウェリントン風”赤ワインソース」

2022年11月25日 横浜ベイホテル東急

ランチ

ディナー

大人 平日4,800円 / 土日5,400円 小学生(全日) 2,600 円 4歳以上の未就学児(全日) 1,200円

大人 平日7,200円 / 土日7,800円 小学生(全日) 3,300 円 4歳以上の未就学児(全日) 1,600円

次葉に続く

「カフェ トスカ」内観イメージ

○メニュー例 :

スペシャルディッシュ(土日・ディナータイム限定 大人のみ、お 1 人さま 1 皿)

牛フィレ肉のパイ包み焼き “ウェリントン風”赤ワインソース

アクションコーナー

じっくり焼き上げたローストビーフ シェフおまかせソース トスカスペシャリテ パルミジャーノ・レッジャーノで和えるカルボナーラ(L) トマトとリンゴのペンネ クリスマススタイル(★)(D) ほか

湘南ポークのユールシンカ 3種類のソース(★) トスカ風キッシュ クリスマス仕立て(★)(D) グリーンアスパラガスのフリット(L)
ミートローフ / 魚介のブイヤベース ほか

「カフェ トスカ」 シェフ
永妻 信人(ながつま のぶと)

トマトとリンゴのペンネ クリスマススタイル

自分で作る トルティーヤサンド

湘南ポークのユール シンカ 3種類のソース

トスカ風キッシュ クリスマス仕立て

冷製料理

フィンランドのクリスマスサラダ ロソッリ 自分で作るトルティーヤサンド(★) サーモンとクリームチーズのリエット ほか

温製料理

デザート

パティシエおすすめヴェリーヌ各種 / ケーキ各種 ほか

神奈川県立商工高等学校コラボレーションメニュー(★印)

★総料理長・丸山と「カフェ トスカ」シェフ・永妻 が、2022 年 4 月より数回にわたり、訪問授業を 実施。食材の知識や商品構成、メニューの作り 方などを生徒にお伝えしました。そして、生徒 が考案したメニューが、今回、「カフェ トスカ」で 提供の運びとなりました。今後も地域社会との 取り組みを進め、持続可能な社会への貢献を 図って参ります。

訪問授業の様子

1970年 愛知県生まれ
23 歳で渡仏、本場のフランス料理を各地で学び、東急ホテルズの旗艦ホテル であるセルリアンタワー東急ホテルに入社。技術研鑽のため、料理コンクール にも積極的に出場し、グランプリをはじめ多数入賞後、40 階メインダイニング 「クーカーニョ」のシェフを 9 年間務める。
2018 年 渋谷ストリームエクセルホテル東急 料理長
2021 年 9 月 横浜ベイホテル東急 メインキッチン シェフを経て、現職

※ランチとディナーでメニューが異なります。(L)はランチのみ、(D)はディナーのみのメニューです。 ※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます ※表示料金にはサービス料13%・消費税10%が含まれております ※写真はイメージです ◇横浜ベイホテル東急では、お客さまの安全と健康を第一に、新型コロナウイルス感染防止対策に

最善を尽くし取り組んでまいります。詳細はホテル公式ホームページをご覧ください。 https://ybht.co.jp

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