ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルは、“風をはらんだヨットの帆”の外観でお馴染みの、横浜を代表するホテルです。

こちらのホテルでは、海に面した2階のラウンジ＆バー「マリンブルー」で5月8日までストロベリーアフタヌーンティーを提供しています。ホテルの外観を模した3段のティースタンドには、8種のスイーツ、ミニバーガーやキッシュなど3種のセイボリー、いちごとプレーンの2種のスコーンが並びます。

いちごのモンブランにフレジェ、マカロンにロールケーキ、あまおういちごのムース……。一つひとつパティシエが作り上げる、いちごづくしのスイーツの美しさといったら！！モンブランはいちごのクリームとリコッタチーズのタルトが相性抜群。フレジェは、バターのコクといちごの酸味が絶妙なバランスで混じり合います。
8種のスイーツは、甘さのメリハリをつけたり、質感の異なるものを組み合わせたり。一つひとつの大きさを控えめにしたりと、全体を通しておいしく味わうことができるよう、工夫がそこかしこに散りばめられています。

ストロベリーアフタヌーンティー詳細ページ
https://www.icyokohama-grand.com/restaurant/detail.php?rpid=48

ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルでパティシエチームをまとめるのが、2007年から同ホテルで腕をふるうペストリーシェフの安田さん。「いちごほど他の素材とマッチする食材はありません。日本のいちごは海外産と比べても香りも高く、みずみずしい。主役にも脇役にもなり、いろんな顔をのぞかせてくれる不思議な存在です」と話します。見た目のかわいさもそのまま生かしたいという思いが、スイーツに反映されています。特に寒い時期に採れるいちごは、香りも甘味も格別なのだそう。

パティシエだけでなく、マーケティングやサービススタッフの意見も交えながら、チームとしてスイーツを作り上げているのが同ホテルの特徴です。
「パティシエは直接お客さまとふれあうことが少ないので、生の声を聞いているスタッフの意見を素直に取り入れていかないと、進化していけませんから」と安田さん。「仕事を任せられることで、自分で学び、深堀りし、知識が深まっていく。そうして自分が考えたケーキがお客様に届けられることの喜びを感じてほしい」との思いから、積極的に若手のスタッフにメニュー考案を任せていると言います。今回のアフタヌーンティーも、2名の若手スタッフのプレゼンからディスカッションしながら仕上げていったそうです。

横浜ランドマークタワー内にある横浜ロイヤルパークホテルは、国際会議やウェディングなどさまざまな催しでおもてなしを提供する格式あるホテル。

1階のデリカ＆ラウンジ「コフレ」では、いちごをふんだんに使った「ランドマークアフタヌーンティーセット“Very! Many! Strawberry! ”（ベリー！メニー！ストロベリー！）」を2月28日まで開催、横浜ランドマークタワーをかたどったアフタヌーンティースタンドを彩る8種のスイーツと、2種のスコーン、5種のセイボリーを、開放感のあるロビーラウンジで楽しむことができます。

このセット、イチオシのスイーツはいちごパフェ。
「ボリューミーながらも後味が爽やかなオリジナルクリームを使っているので、ペロリとお召しあがりいただけます。スイーツ、スコーン、セイボリーの味のバランスも考えられており、全体を通して重すぎず、それでいてしっかりといちごをご堪能いただけるラインナップです」と横浜ロイヤルパークホテル横浜マーケティング部の若井理恵子さん。

さらに3月31日まで、いちごを使ったスイーツを提供するいちごフェアを開催しています。

いちごカップショートケーキは、カップの中でショートケーキを表現したというオリジナリティある一品。バターを使ったムースリーヌの土台は、重くなりすぎない計算しつくされた絶妙な分量です。
シュークリームは、ホテルオリジナルクリームといちごの酸味が融合したリッチなおいしさにほっぺが落ちそう。
このクリームにこそ、横浜ロイヤルパークホテルの真髄があるようです。

私もミルフィーユとショートケーキをいただきました。おさえの効いた甘さの中にもしっかりとクリームの味わいがあり、とても美味しかったです。思わずにっこり。
みなとみらいに行くたびに、立ち寄りたいお店になりました。

横浜ロイヤルパークホテルで最初の女性シェフでもある岩﨑さんは、高校時代に横浜ランドマークタワーが建つ様子を見ながら「将来はここのホテルで働きたい」と憧れ、夢をかなえたのだそう。

ここで働き23年。「たくさんあるお店の中からここを選んで、お誕生日やプロポーズなど、その人にとっての特別な時間のために頼んでくださるお客さまのために、覚悟をもって作ることを大切にしたい」とペストリーシェフとしての思いを話します。